Sezamovo olje

Sezamovo olje je jedilno, začimbno olje, ki ga pridobivajo z stiskanjem semen Indijskega sezama. Indijski sezam izvira iz tropskih in subtropskih predelov Indije in je enoletna zelnata rastlina s posamičnimi, belimi do vinsko rdečimi cvetovi. Dva milimetra dolga semena vsebujejo 55% olja, ter so bogata z maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati.

Semena pomagajo v boju zoper zapeko, zmleti in pomešani z vodo pa zoper hemeroide. V Indiji izdelujejo izvleček tako, da semena povrejo v vodi in iz tekočine naredijo sredstvo, ki sproži menstruacijo ali poveča menstruacijski izcedek. Tudi kozmetična industrija izkorišča pozitivne lastnosti izvlečka rastline, saj deluje kot antioksidant, čistilo in regenerativno sredstvo.

Sezamovo olje prištevajo med vrhunska olja. O njegovi kakovosti priča tudi vzdevek, ki ga je to olje dobilo že pred mnogimi leti – Kralj oljnic. Olje je vsestransko uporabno tako v kuhinji kot v alternativne namene. Visoka vsebnost nasičenih in mononenasičenih maščobnih kislin mu dajeta odpornost na visoke temperature, zaradi česar ga lahko uporabljamo za pripravo vseh vrst jedi, zlasti v alternativnih oblikah prehrane- makrobiotske in bioprehrane. Priporočajo ga za pripravo vseh vrst hladnih jedi, za kuhanje, pečenje, dušenje in cvrtje. Odlično je tudi za jedi z …